お寿司は、ひと手間かけることで美味しさが一層増すんです。たとえば、穴子は煮付けるとか、ホタテは注文いただいてから殻をむくとか。もちろん、赤貝も殻からむきますよ。むき身を買ってきて、お客様に出す店も多いらしいですけど。
私自身、お寿司が大好きです。毎日食べています。美味しいものが食べられることは、幸せなことです。この道に入って、４０何年経ちますが、毎日が修行です。仕込みが大変ですが、いいものを選んで、手間暇かけて、お客様にお出しすることが自分の仕事だと思っています。

夫婦で店を切り盛りしていますが、いいことといえば、無理を言っても怒らないということでしょうか。人気は、やはりマグロです。大トロが一貫６００円、中トロも一貫６００円。毎日、築地で仕入れてきます。卵焼きは自家製です。 ランチも、８００円でやっています。
お寿司のメニューは、並　９４０円、上　１，３６０円 、特上　１，８９０円　特々上　２，６２０円です。ゆっくり、食べて、飲んでいってください。

・築地で仕入れた活きのいいネタが揃ってます。

・自家製の卵焼き、殻つきの赤貝、帆立。

・あうんの呼吸。夫婦でやってます。

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